日: 2020年5月12日

今日の新聞の記事のタイトルである。

オオムギをつかったビールつくりはメソポタミアなどで6000年前ごろから行われていたという記録があるがヨーロッパ（古ヨーロッパ）でも6000年まえごろから麦芽飲料が飲まれていたという話である。

大麦を発芽させると大麦の粒の最外層のアリューロン層細胞膜が薄くなる。この証拠を遺跡から発掘された陶器に付いていた穀物でも見つけた。これによって6000年前の古ヨーロッパでも麦芽が作られていた。